كم عدد السكاكين اللازمة في المطبخ: الحد الأدنى والحد الأقصى للمجموعات

منتجات القطع والقطع هي أساس فن الطهي. لذلك ، أصبحت السكين أداة لا غنى عنها في المطبخ. لكن سكين واحد لا يستطيع أن يفعل! المنتجات مثل الخبز والجبن واللحوم والخضروات تحتاج إلى أنواع مختلفة من السكاكين. وكم منهم يجب أن يكون في متناول اليد في المضيفة؟ دعونا نحاول معرفة ذلك معا.

في اي مناسبة

أولاً ، دعنا نوضح السكاكين الخاصة بالمطبخ.

مساعدة! للحصول على منتجات في أي مناسبة ، سيكون عليك تجميع مجموعة تضم تسعة سكاكين. على الرغم من بساطة كل واحدة ، إلا أنها ستختلف جميعها عن بعضها البعض في حجم وشكل الشفرة ، وكذلك حجم المقبض.

Backsword

الساطور هو شفرة مستطيلة كبيرة. ربما يكون أوسع من بين ريش أخرى. بشكل عام ، يشبه هذا البند الأحقاد.

هذا لا غنى عنه بالنسبة لأولئك الذين كثيرا ما نحت اللحوم. مع الساطور ، لا يواجه الطاهي مشاكل إذا كنت بحاجة إلى قطع (أو ختم) المفصل الذي يربط العظام. لكنهم يستخدمون السواطير ليس فقط لهذا الغرض. في الأيدي الماهرة ، وقال انه طحن بسرعة وسهولة وغيرها من المنتجات.

شريحة

ضيق للغاية وطويل إلى حد ما - هذه هي الطريقة التي تتميز فيليه. الاسم نفسه يوحي الغرض منه.

وبمساعدتها ، ستتمكن المضيفة من تقسيم لحم المتن أو ذبيحة السمك أو صدر الدواجن إلى شرائح - شرائح رقيقة.

قطعة العاج

استغرق الأمر فصل اللحم عن العظام - الوصول إلى سكين قطعة العاج.

السمة الرئيسية هي شفرة رقيقة ومرنة بشكل لا يصدق. بفضله ، يخترق الطاهي تلك الأماكن التي يتعذر الوصول إليها لأنواع أخرى من السكاكين. هذا النصل قادر كرر كل الانحناء في الجزء الخلفي من اللحوم أو الأسماك الذبيحة.

سكين الشيف

يعتبر أحد عناصر المطبخ الرئيسية. المقبض كبير ومريح ، والشفرة طويلة وعريضة عند التقاطع مع المقبض والضغط باتجاه الحافة.

لهذا السبب ، هناك منطقة عمل رائعة لقطع أو طحن المنتجات.

ميزات سكين الطاهي

بسرعة أجاد الخضروات ، الخضر و هكذا

تلميح! للتقطيع بسرعة ، سيتعين على المضيفة إتقان مهارة المحترفين. إنهم يخفضون النصل من النقطة إلى المقبض ، ولا يتم فصل طرف السكين عن لوح التقطيع.

استخدام النصل كما الصحافة الثوم.
استخدم المقبض بدلاً من المطرقة للتغلب على اللحوم.

حبوب

هذا الموضوع ، والتي ربات البيوت تعتبر ليست ضرورية للغاية. ويعطي على الفور غير المهنيين. بعد كل شيء ، سيقول خبير حقيقي أن هذه الشفرة تقطع الخبز بدقة ، دون أن تسحق القشرة وتترك اللب دون فتات وعواصف.

مساعدة! السمة المميزة هي الشفرة ، فهي طويلة ومموجة من جانب القطع.

آلة القطع

عنصر مثير جدا للاهتمام! يشير الاسم إلى أنه مخصص للقطع. وتقطع هذه النصل اللحوم المعدة بالفعل.

النصل طويل جدًا وعريض. طول كامل ، أقرب إلى الحافة ، لديه أخاديد بيضاوية على المعدن. لذلك ، عند قطع اللحم ، لا تلتصق بالشفرة ، ويمكن فصل القطعة المقطوعة بسهولة عن المعدن.

Santoku

سكين مثيرة جدا للاهتمام مع اسم ياباني. وشكله الغريب: يشبه ساق الخروف.

يقوم ثلاثة من الطهاة المحترفين بعمل رئيسي بمساعدة Santoku:

قطع.
تنهار.
المفروم

ولها شفرة واسعة أيضا الأخاديد البيضاوية التي تسهل القطع.

للخضروات

ملحوظة على الفور من بين آخرين لحجمها - أنها صغيرة! طول النصل عادة لا يتجاوز 8 سم. هذه السكين مريحة بشكل لا يصدق لتنظيف وقطع الفواكه والخضروات.

عالمي

استوعبت كل أفضل الصفات في كل من السكاكين أعلاه. مساعد لا يمكن الاستغناء عنه في أي مطبخ.

من المهم! الأسطورة التي تعرض السكين للمشاكل موجودة فقط في بلدنا. في كل من أوروبا الشرقية والغربية ، من المعتاد إعطاء السكاكين لأهم الأحداث في الحياة: حفل زفاف ، ولادة ، وحفل هووسورمينغ. وكل ذلك لأنها ترمز إلى التحديث ، وحياة جديدة.

مجموعة من ربات البيوت الحقيقية

من الواضح أن معظم أنواع السكاكين الموصوفة مطلوبة فقط من قبل طاهٍ محترف. في المطبخ العادي ، نادراً ما يتم رؤية مجموعة كاملة.

مجموعة الحد الأدنى

لكي لا تواجه مشكلات في عملية الطهي ، يوصي الخبراء بالحصول على ثلاث سكاكين:

عالمي. متوسطة الحجم ، بشفرة مستقيمة وضيقة ، إنها مريحة للغاية في الحياة اليومية. أي الخضروات واللحوم والأسماك ومجموعة متنوعة من المنتجات - إلى حد كبير تحت قوة هذه الأداة.
حبوب السكين أنيق وجميل من الناحية الجمالية (وهو أمر مهم!) ليس فقط لقطع منتجات الخبز ، ولكن أيضًا الجبن بالطماطم.
سكين لتنظيف الخضروات - شيء لا غنى عنه في كل مطبخ.

ستكون هذه المجموعة كافية تمامًا لأولئك الذين يطبخون قليلًا.